訪れてくださったあなたへ

家族みんな元気でいてほしいから、おいしくヘルシーなご飯を食べさせてあげたい。それはママの切なる願い。

だけど、料理が苦手だったり、仕事が忙しかったりして、思い通りにいかないこともありますね。

きっちんすまいるでお伝えしている重ね煮は、、、

そんなママたちの願いをかなえる【魔法のツール】!!
少しの手間と時間で、おいしいくヘルシーなお料理が作れる工夫満載です。

【食事療法】としての役割も兼ねていますので、毎日食べているだけで、体調が整い、いつしか風邪をひかなくなってきます。

愛しい家族がいつも笑顔で元気でいてくれるように・・・
あなたのおうちのキッチンで、家族のココロとカラダを整える「重ね煮セラピー」を始めましょう!

NEWS

2018/10/03 NEW大阪ガスの季刊誌【旬菜Cooking 2018秋冬号】にレシピが掲載されました。
2018/10/03 NEW10月10日(水)重ね煮Cookingのお申込みを承っています。(10月7日締切)
2018/10/03 9月26日(水)重ね煮探究くらぶを開催しました。
2018/10/01 9月12日(水)重ね煮Cookingを開催しました。
2018/10/01 9月5日(水)出張レッスンを開催しました。
2018/10/01 9月5日(水)出張レッスンを開催しました。

主宰者プロフィール

よこち たみこ(横地多実子)

重ね煮と麹の料理教室「きっちんすまいる」主宰
重ね煮(陰陽調和料理)師範(No.25)、重ね煮歴21 年
重ね煮指導歴12 年(延べ5,000 人に重ね煮を指導)
重ね煮セラピーインストラクター、食品衛生責任者
重ね煮による料理代行(作り置き)が大好評 レビューを見る
日々の家庭の食事の中で、誰もが簡単に心身を整えることができる「重ね煮セラピー」を提唱。
「食べもののチカラを最大限に引き出してごはんを作ることで、
すこやかな心身と豊かな自然環境を子どもたちに残しましょう。」と伝えている。

きっちんすまいるの3つの柱

【 重ね煮/陰陽調和料理 】
私たちのカラダをいたわり、やさしく整えてくれる健康的な調理法です。日ごろから「重ね煮」したお料理を食べていると、風邪をひきにくくなり、アレルギー症状が緩和されるようです。

【 手当て法/自然療法 】
身近な道具や、キッチンにある食材を使って行う簡単なセルフケアの方法を季節に応じてご紹介します。飲んだり、食べたり、もんだり、温めたり。ご家族とのコミュニケーションツールとしてもおすすめです。

【 フードリテラシー 】
食の安心・安全や、食べものを選ぶ判断基準、健康に役立つ情報や、食の歴史をお話します。『フードリテラシー』を学び考えだすと、様々な情報を見極めるチカラが働きはじめます。



重ね煮ってなぁに?

【とても簡単で、シンプルな調理法】

「切って、重ねて、煮る」だけの、とてもシンプルな調理法です。
甘みや、旨み、野菜本来のおいしさを最大限に引き出すことができるので、味付けは、塩、しょうゆ、みそといった基本の調味料だけで充分。出汁やコンソメは要りません。

【時短・簡単・おいしい・ヘルシー・エコ】

皮を剥かず、あくも抜かず、野菜を丸ごとそのまま調理すると、甘く、やさしく、ほっとする美味しさが、カラダ中にひろがります。
食べ物の「いのち」を大切にする行動が、結果として、エコと時短につながっています。

【五感をフル活用します】

お鍋に少量の水を加えて煮ると、クツクツ、コトコトとお鍋のおしゃべりが聞こえだし、野菜の良い香りが漂いはじめます。
火を弱めてしばらく煮ていると、野菜が輝きを放つ瞬間があるのです。
そっとフタをあけて最小限の調味料で味を調えると、安らぎを覚える美味しさに出会えます。

【重ねる順番は、陰から陽】

この順番どおりに重ねることが重ね煮のルール。
自然の摂理「陰陽五行」の思想を調理に応用した、陰陽調和を目指す重ね煮の神髄です。
「陰」が強いトマト、ナス、キュウリなどの夏野菜は、水分が多いで鍋の底の方に層になるように重ね、「陽」が強いゴボウ、ニンジン、レンコンなどの冬野菜は、水分が少なく繊維質なので鍋の上の方に重ねます。

肉や魚など動物は、植物よりも「陽」なので鍋の最上部に重ねます。

レッスン

重ね煮Cooking

重ね煮の基本をしっかり習得できるクラスです。肉や魚を使った日々の晩ご飯に取り入れやすいメニューを月替わりで学べます。(卵・乳製品・白砂糖 不使用)
>詳しくはこちら<

出張レッスン

ご自宅で、マンションの集会室で、親しい仲間とレッスンを受けられたらいいな。というお声にお応えして。ご指定の場所にお伺いします。
>詳しくはこちら<

重ね煮探求くらぶ

重ね煮を、概ね1年以上実践している方のための復習と探究の場。日頃の疑問点や課題を持ち寄り、話し合ったり検証したりします。家族との向き合い方を見つめ直すことになるかも。
>詳しくはこちら<

重ね煮セラピー

大切な家族を健やかに育む「重ね煮セラピー」を学ぶクラスです。食養生法、お料理マインド、フードリテラシーを座学で学び、手当て法を実習します。調理実習はありません。
>詳しくはこちら<

重ね煮セラピー

大切な家族を健やかに育む「重ね煮セラピー」を学ぶクラスです。食養生法、お料理マインド、フードリテラシーを座学で学び、手当て法を実習します。調理実習はありません。
>詳しくはこちら<

イベント

みこごはんの会

重ね煮はおいしい!と文字で表現しても、その本当のおいしさは伝わらない。甘く、やさしく、味わい深い調和した野菜のおいしさを、実際に味わってみませんか?
毎月第4水曜日の夜に大阪市で開催しています。
>詳しくはこちら<

レシピプレゼント

レシピ
無料ダウンロード

重ね煮の具沢山味噌汁

最も基本の重ね煮料理。野菜のうまみ満点。お出汁なしでおいしい。

ラタトゥイユ

トマトベースの夏野菜の煮物。アレンジ簡単。夏場の常備菜として。
>>ダウンロードする<<

書籍

スムーズな妊娠・出産・子育てバイブル「妊活は食事が9割」

現代は、食、生活習慣、環境などの急速な変化で、ひと昔前と比べると、とても妊娠しにくい状態です。その体質を、日々の食事に「重ね煮」を取り入れ、身体の陰陽バランスを整えることで、本来の妊娠しやすい体質に近づけていくことができると考えています。
この本が、不妊で悩んでおられる方の一助となることを願って。

読んでみたい!

メディア掲載・料理


2018年9月23日
大阪ガス【旬菜Cooking】
特集「“重ね煮”で身体の中からポカポカ」(レシピ提供)
記事を見る

2017年4月16日
【ニューヨークビズ!】
和食レストラン「和参」で「重ね煮体験セミナー in NY」記事を見る


2012年1月1日
阪急阪神東宝グループ【エテルノ倶楽部NEWS】
特集「土鍋料理レシピ」(レシピ提供)記事を見る

2011年2月17日
【マチゴト 豊中・池田】
重ね煮キッチンおいしくスマイル(料理教室風景取材)記事を見る

2009年9月25日
【アサヒファミリー】
「季節を味方に」(レシピ提供)

2009年1月10日
朝日新聞【暮らしの風】
特集「みそのある暮らし」(レシピ提供)記事を見る

2008年6月12日
【産経新聞】
ヘルシー!「重ね煮」和食(料理教室風景取材)記事を見る

2017年4月16日
【ニューヨークビズ!】
和食レストラン「和参」で「重ね煮体験セミナー in NY」記事を見る

テレビ出演


2013年1月22日
NHK【ぐるっと関西おひるまえ】
「甘酒の活用法」(15分間生放送)

2012年3月19日
NHK【ぐるっと関西おひるまえ】
「塩麹の活用法」を再放送


2012年1月19日
朝日放送【キャスト】
塩糀料理教室開催風景の紹介


2011年11月23日
NHK【ぐるっと関西おひるまえ】
「塩麹の活用法」を生出演で紹介

2011年2月8日
読売テレビ【す・またん!】
なぜ?今、塩麹が人気なのか? 麹の持つ力、塩麹の作り方、塩麹レシピ

2010年6月10日
毎日放送【ちちんぷいぷい】マツイeye
松井愛アナウンサーと「重ね煮ラタトゥイユを作る」


2012年3月19日
NHK【ぐるっと関西おひるまえ】
「塩麹の活用法」を再放送

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